Cómo hacer fideos caldosos de pescador, una alternativa fácil y económica a la fideuá

Instrucciones1. Si se prepara el caldo, poner a fuego medio desde frío en una cazuela dos litros de agua con las cabezas de marisco o pescado y un poco de sal. Llevar a ebullición, desespumar y hervir 20 minutos a fuego suave. Colar y reservar. 2. Pelar y picar finos la cebolla, los ajos y el pimiento. Calentar un poco aceite en una cazuela amplia y sofreír primero la cebolla con una pizca de sal a fuego medio hasta que quede blanda y ligeramente dorada. Añadir el ajo y el pimiento y cocinar unos minutos más. 3. Incorporar el tomate rallado, troceado o triturado y dejar que el sofrito se concentre lentamente hasta que el aceite empiece a separarse.4. Cortar el pescado en trozos medianos y añadirlo a la cazuela junto con el marisco. Agregar el pimentón, remover rápidamente y verter el caldo de pescado caliente. Llevar a ebullición suave. Añadir los fideos y cocer según el tiempo indicado en el paquete –unos seis minutos–, moviendo la cazuela de vez en cuando para que no se peguen.5. Mientras, preparar la picada majando en un mortero el ajo, las almendras o avellanas y el perejil hasta obtener una pasta más o menos fina. 6. Incorporar la picada a la cazuela cuando queden uno o dos minutos de cocción, para que se integre. 7. Reposar dos minutos fuera del fuego y servir, si se quiere, con ajonesa y perejil fresco picado.