La tradición y la innovación se dan la mano en el concurso de las mejores torrijas de la Comunidad de Madrid, en el que han ganado los primeros premios Plademunt" class="entity-link entity-person" data-entity-id="56200" data-entity-type="person">Iván Plademunt, del restaurante 'Plademunt' de Alcalá de Henares; y Paula Beer, de 'La Raspa', en el mercado de Numancia, en Vallecas.En la categoría 'Innovación', el chef Plademunt" class="entity-link entity-person" data-entity-id="56200" data-entity-type="person">Iván Plademunt reinventa el clásico dulce de Semana Santa con una versión inspirada en el hornazo de Alcalá de Henares, pensada para comer con las manos sin perder la esencia de la torrija. Y en la categoría 'Tradicional', Paula Beer apuesta por la sencillez: brioche casero, aromas de canela y naranja, y un toque caramelizado en sartén que realza todo su sabor.
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TUE · 2026-03-24 · 05:00 GMTBRIEF NSR-2026-0324-31723
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Estas son las mejores torrijas de Madrid
El concurso de las mejores torrijas de la Comunidad de Madrid ha premiado a Iván Plademunt, del restaurante 'Plademunt' en Alcalá de Henares, y a Paula Beer, de 'La Raspa' en Vallecas. Plademunt ganó en la categoría de 'Innovación' con una torrija inspirada en el hornazo de Alcalá, diseñada para comerse con la mano.
Autor AgenciasLa VanguardiaFiled 2026-03-24 · 05:00 GMTLean · CenterRead · 1 min
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El concurso de las mejores torrijas de la Comunidad de Madrid ha premiado a Iván Plademunt, del restaurante 'Plademunt' en Alcalá de Henares, y a Paula Beer, de 'La Raspa' en Vallecas. Plademunt ganó en la categoría de 'Innovación' con una torrija inspirada en el hornazo de Alcalá, diseñada para comerse con la mano. Beer se alzó con el premio en la categoría 'Tradicional' gracias a su torrija elaborada con brioche casero, canela, naranja y un toque caramelizado. El concurso reconoce tanto la innovación como la tradición en la elaboración de este postre típico de Semana Santa. Los premios destacan la calidad y creatividad en la repostería madrileña.
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Paula Beer's torrija includes brioche, cinnamon, orange, and a caramelized touch.
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Paula Beer won in the 'Tradicional' category.
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Iván Plademunt won in the 'Innovation' category.
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Paula Beer, from 'La Raspa', won first prize in the Comunidad de Madrid torrijas contest.
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Iván Plademunt, from 'Plademunt' restaurant, won first prize in the Comunidad de Madrid torrijas contest.
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