Un lugar para conversar y compartir, así será LOTU, el nuevo proyecto de Andoni Luis Aduriz

LOTU en euskera, significa unir, conectar, y remite a la voluntad de crear un espacio donde la gastronomía vuelva a ser un punto de encuentro entre personas, para compartir conversaciones y pedazos de vida. Y LOTU es el nombre del nuevo proyecto de Andoni Luis Aduriz en San Sebastián que abrirá esta primavera en el Hotel Palacio Bellas Artes, Curio Collection by Hilton, precisamente con la intención de recuperar el espíritu de los establecimientos que durante el siglo XX fueron puntos de encuentro e intercambio cultural.El nuevo proyecto gastronómico conceptualizado por Andoni Luis Aduriz y el equipo de IXO se desplegará en distintos espacios dentro del hotel. El restaurante se situará en la entreplanta, mientras que el bar ocupará la planta baja, concebido como un espacio abierto y dinámico que acompañará distintos momentos del día y de la vida social de la ciudad.El proyecto toma como punto de partida la historia del propio edificio Bellas Artes, uno de los primeros grandes palacios del cine del país y un espacio profundamente ligado a la vida cultural de la ciudad. Y tras ese pulso, el equipo impulsor de LOTU se ha fijado en los restaurantes que en el siglo pasado acogieron los encuentros de artistas, escritores, cineastas, diseñadores o viajeros que se movían entre estrenos, festivales o temporadas de verano. Unos restaurantes donde la gastronomía convivía con la conversación, la vida social y la creación cultural.Andoni Luis Aduriz LotuMás que recrear una época concreta, el proyecto busca recuperar esa atmósfera de encuentro en torno a una mesa. “Nos gusta pensar en aquellos lugares donde artistas, viajeros o escritores se sentaban a una mesa y, entre conversaciones y platos compartidos, ocurrían cosas que después pasaban a formar parte de la historia. Estamos viviendo el desarrollo del proyecto con un entusiasmo enorme. Para todo el equipo está siendo un regalo poder seguir aprendiendo y explorar una cocina clásica llevada a la manera en la que hoy vivimos la gastronomía”, apunta Andoni Luis Aduriz.El Hotel PAlacio Bellas Artes LotuLOTU contará además con un obrador propio situado en la misma cocina del hotel, desde el que se elaborarán diariamente los panes y la bollería que formarán parte de la oferta gastronómica y de la propuesta de desayunos.“El obrador tiene un papel muy relevante en LOTU. Nos hacía ilusión que el pan y la bollería se elaboraran cada día en la propia cocina del hotel, con la idea de que los huéspedes y quienes vengan al restaurante encuentren siempre piezas frescas y recién hechas. El equipo lleva meses trabajando las masas, probando y afinando cada detalle para que esa parte del proyecto tenga también su propia personalidad”, añade Aduriz. Con este proyecto, IXO Grupo amplía su presencia en el ámbito hotelero y continúa desarrollando iniciativas en las que gastronomía, cultura y arquitectura dialogan con el contexto al que se suman.