Lujo razonable: el restaurante de Sevilla donde ponen al día la tradición con un menú de 84 euros

En Sevilla se come muy bien. En Leartá, aún mejor. Es el restaurante de Manu Lachica y Rita Llanes en pleno Casco Antiguo de la ciudad hispalense. Dicen que promete mucho, pero ya es una realidad: en 2025 recibió su primer Sol Repsol. El nombre del local hace referencia al lugar de encuentro entre distintos oficios con arraigo andaluz. Pero que nadie espere palacios inmensos. Leartá es pequeño: apenas cinco mesas en un local a pocos metros de la plaza de la Gavidia. Grande es la creatividad y la técnica que Lachica y Llanes muestran en los fogones. Aprendieron en su paso por restaurantes como Culler de Pau, Mugaritz o Lasarte y ahora vuelan libre desarrollando su talento. Ellos lo llaman "comida de reflexión". La base de su cocina son los sabores del sur y los productos de proximidad , "respetando la esencia de la tradición pero contemplada desde un punto de vista actual", dice la guía Michelin. Y todo ello "con un interesante juego de texturas y fondos de gran delicadeza". Es lo que han mostrado en platos como la sopa de altramuces, el guisillo de callos de bacalao y pieles de atún o el helado de manteca. Pero con la nueva temporada (Primavera 26) ha llegado el cambio. El menú degustación "varía según lo que nos trae nuestra tierra y nuestra gente". El precio del que estrenan esta primavera es de 84 euros, sin bebidas, por supuesto. Ahora mismo esto es lo que ofrecen: Aceitunas / altramuces Gamba blanca / azahar Tomate / manteca / mollete Lenteja / oveja / cacao Espinaca / mejillón / cebolleta Temblaera / espárrago blanco Guiso de cacahuete / habichuela Ajo al whisky / picatoste Cordero / flor de manzanilla Manzana / habitas / oxalis Alcachofa / té Regañá / cantueso Leartá, calle Padre Tarín, 6, Casco Antiguo, 41002 Sevilla Apúntate a nuestra newsletter y recibe en tu correo las mejores novedades para disfrutar al máximo del placer de comer.