Hostelco vira hacia servicios más allá del restaurante

Jose PoloL'Hospitalet de Llobregat 25/03/2026 06:00 Junto a Alimentaria se celebra Hostelco, el salón dedicado a los equipamientos para la restauración y la hostelería. Unos servicios que actualmente van más allá de restaurantes y hoteles. “Ahora comemos en todas partes. También se come directamente en algunas cadenas de supermercados”, ejemplifica el presidente de la feria, Pere Taberner.Así pues, canal horeca ha sobrepasado sus fronteras tradicionales creando nuevos clientes para los fabricantes de productos como por ejemplo cocinas profesionales. Y eso se nota en la feria: el espacio dedicado al horeca ha crecido un 40% respecto a la última edición hasta ocupar 20.000 metros cuadrados. La inteligencia artificial se suma a muchos eslabones de la cadena, pero el negocio sigue siendo personas alimentando a personas”Pere TabernerPresidente de HostelcoOtra de las tendencias que ya se reflejaban en otras ediciones del salón y que cada vez se agrava es la comida preparada para consumirse en casa o en la calle. En este sentido, en los pabellones de Fira Gran Via llama la atención la presencia de una máquina expendedora, con la misma apariencia de las de refrescos, pero que reparte pizzas. Otra de las tendencias que cada vez va más en aumento es la digitalización, con el uso de tecnologías como la inteligencia artificial o la robótica. “La inteligencia artificial se suma a muchos eslabones de la cadena, pero el negocio sigue siendo personas alimentando a personas”, considera Taberner. En el salón se puede ver un brazo robótico articulado completamente automático que sirve cafés. Lee tambiénEl objetivo, según el presidente de la feria, es “mejorar la experiencia del consumidor, ya coma en el restaurante o en su casa”. Según Taberner, cada vez se ven más restaurantes “conectados con la nube”. “La tecnología ayuda a los procesos sean más replicables”, agrega. Pese a su matiz digital, Hostelco sigue presentando novedades analógicas como lo ha hecho siempre. Los aparatos industriales, las grandes planchas, cocinas u hornos siguen llenando los salones. En este sentido, Josper presenta un tres en uno que combina parrilla, paellero y asador en un solo equipo. Josper presenta un tres en uno que combina parrilla, paellero y asador Mané EspinosaComo pasa en la mayoría de sectores, durante los últimos años se ha visto un auge de la concienciación medioambiental. Este hecho se refleja en las innovaciones que presentan algunas de las empresas emergentes presentes en Hostelco y Alimentaria. “Hemos ideado una tecnología que regenera agua en procesos industriales o de consumo sin productos químicos”, explica Adrián Valdeomillos, de Uraphex. “Esto se emplea en sistemas de refrigeración, en balsas de lavado y en sistemas de esterilización que se utilizan en la industria Alimentaria”, añaden desde esta startup navarra, que ya se encarga de la higiene de las ensaladas de una de las empresas de supermercados más importantes de España. Otra vuelta de tuerca presenta Coffee Kreis. Esta empresa emergente diseña vasos y platillos reutilizables, compostables y libres de plástico reciclando los posos del café. La idea surgió durante la pandemia de la covid, cuando Sergi Company y Ricardo García pasaban más tiempo del habitual en la cocina. “Cada mañana que preparábamos café veíamos los posos ir directamente a la basura. Empezamos a investigar y a hablar directamente con cafeterías, hoteles y restaurantes para entender qué pasaba en el sector. Lo que encontramos nos sorprendió: el 99% de los posos de café que genera la industria horeca se desperdicia por completo”, explican. Periodista. Corresponsal de La Vanguardia en el Baix Llobregat y l'Hospitalet desde el año 2016. Apasionado de la información local y del área metropolitana de Barcelona. Contacto: jpolo@lavanguardia.es