El chef Íñigo Urrechu desvela la clave para freír una torrija: "Una fritura muy ligera mantiene el sabor dentro"
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El chef Íñigo Urrechu, del Grupo Urrechu, revela sus secretos para preparar torrijas perfectas, un postre tradicional de Semana Santa en España. Urrechu destaca la importancia de una fritura ligera en aceite a alta temperatura para crear una costra que selle la torrija y conserve los jugos internos, evitando así una torrija frita comercial. El chef enfatiza que el objetivo es lograr un resultado similar a un pastelito, con el sabor concentrado en el interior. Además, Urrechu explica que el secreto reside en un empapado de 24 horas del pan en una mezcla de leche, nata, canela, vainilla, corteza de limón, naranja y huevo, permitiendo que el pan absorba lentamente la mezcla.
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Key Claims (5)
AI-ExtractedThe soaking mixture contains milk, cream, cinnamon, vanilla, lemon and orange peel, and egg.
He fries in oil at high temperature so that it does not absorb too much fat.
Urrechu soaks his torrijas for 24 hours.
Íñigo Urrechu reveals the key to frying torrijas: "A very light frying keeps the flavor inside."
The chef explains how frying can greatly influence the result.
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