"Rien ne vous impose d'être un bourreau en cuisine, de maltraiter un collaborateur" : Thierry Marx, chef étoilé, dans les fauteuils rouges de "Complément d'enquête"
AI Summary
Dans une interview pour "Complément d'enquête", le chef étoilé Thierry Marx, également président de l'Union des métiers de l'hôtellerie, a abordé la question des violences en cuisine. Marx a expliqué que ses écoles forment les apprentis à reconnaître et à ne pas accepter les comportements inacceptables. Il a souligné que rien ne justifie la violence ou le mauvais traitement des collaborateurs en cuisine. Marx a reconnu que les chiffres d'une étude de 2020 révélant des humiliations et des violences envers les apprentis sont alarmants, mais pas surprenants. Il a insisté sur la nécessité de changer les comportements inappropriés dans le secteur, surtout face à une pénurie de personnel.
Article Analysis
Key Claims (5)
AI-ExtractedThierry Marx is the president of the Union des métiers de l'hôtellerie.
4% of culinary apprentices report being intentionally burned.
13% of culinary apprentices report receiving physical blows from a superior.
24% of culinary apprentices report being humiliated in front of their brigade.
There is a shortage of 200,000 positions in the profession.
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