10 restaurantes clásicos y nuevos para comer de lujo en Levante

No todo es bullicio tur�stico, ni cocina pensada para p�blico de paso. El Levante espa�ol guarda un buen pu�ado de direcciones que combinan lo mejor del producto local y el mimo en la cocina. Eso significa tanto propuestas en clave casual, como incluso algunas estrellas Michelin.Seleccionamos una decena de direcciones entre las que existen unas cuantas novedades recientes que aportan brillo al mapa gastron�mico de Castell�n, Valencia, Alicante y Murcia.No Bar'Matrimonio', esparragaet y piparras encurtidas en No Bar, en Valencia.Abri� el 23 de marzo, as� que es una s�per reciente novedad, que materializa la sexta marca de Ricard Camarena, que as� crea un nuevo formato para complementar el porfolio de conceptos de su grupo que ya contaba con Central Bar en el Mercado Central, Bar X, Habitual y Canalla Bistrot. Con el objetivo de "recuperar la esencia del bar de toda la vida desde una mirada actualizada", el chef valenciano (con dos estrellas Michelin en su casa madre de alta cocina) conceptualiza un bar dentro del apartahotel Kora Lluna, en el barrio de El Cabanyal-Canyamelar.Con horario de 9.30 a 00.00 horas, cocina abierta de forma ininterrumpida sin necesidad de reserva y propuesta que "se adapta d�a a d�a, a veces, hora a hora", No Bar permite tomar el aperitivo, almorzar, comer, cenar, pedir una tapa entre horas o picar algo mientras se juega al domin� o al truc. De suculentos bocadillos a platos como tortilla C�sar con pollo al ajillo o la Tri-taina del Sr. F�lix (tartar de at�n, mojama y huevo frito).D�nde. Arquitecto Alfaro, 44. Planta inferior de Kora Lluna. Valencia. Carta: 10-35 �.Flores RarasUna de las creaciones de Flores Raras, en Valencia.A finales de enero, El Poblet, restaurante con dos estrellas de Quique Dacosta en Valencia, arranc� nueva etapa. Eso ha significado, en realidad, estrenar concepto, nombre y jefatura de cocina. Flores Raras es el nuevo espacio capitaneado ahora por Carolina �lvarez, uno de los nombres clave dentro del equipo de Dacosta en los �ltimos 15 a�os, en los �ltimos seis, como jefa de cocina en la sede central del chef en Denia. La chef mexicana firma una propuesta donde al�a su personalidad con el ADN Dacosta, producto de temporada y apego por el territorio, que se desdobla en tres men�s: Flores Raras, Esencia y 1988 -con tres pases y disponible de martes a jueves para cenas y viernes para comidas-. Un joven equipo redondea el proyecto, con Delia Claure al frente de la sala y Hern�n Menno a cargo de la bodega.D�nde. Correos, 8. Valencia. Men�s: 115, 165 y 195 �.Casa PescadoresUno de los espacios de Casa Pescadores, en Valencia.Es otra de las novedades a seguir de cerca en una escapada a Valencia. Casa Pescadores es fruto de la alianza entre Grupo Mercabanyal, con otros negocios como Mercader y M�dulo 14, y Jugando con Fuego, con espacios como Flama. Abri� el pasado noviembre en lo que fue una vivienda de pescadores y carpinter�a naval dentro de los antiguos astilleros, en El Cabanyal, barrio valenciano que sin duda est� viviendo su particular impulso tambi�n en lo gastron�mico. Con la vocaci�n de rendir tributo a los cl�sicos merenderos valencianos y una oferta de corte marinero basada en producto de lonja, Edu Espejo (Flama) act�a como asesor gastron�mico y Marcos Moreno como jefe de cocina. Suma tres zonas: bar con barra y oferta de tapas (ensaladilla, bravas, tellinas, sepia con mayonesa...); parrilla con carta propia con guisos y pescados y carnes a la brasa y restaurante con sobremesa, con men� A mesa puesta! por 40 euros con platos a elegir entre varias opciones.D�nde. Jos� Ballester Gozalvo, 51 y 52. Valencia. Carta: 10-60 �. Men�: 40 � (en la zona de parrilla).BogaBoga, Oropesa del Mar (Castell�n).Un edificio de una planta en el puerto deportivo de Oropesa del Mar es el nuevo proyecto de H�ctor Cabello, cocinero castellonense que a�na trayectoria en restaurantes espa�oles e internacionales, adem�s de como profesor en Basque Culinary Center. Bajo este nombre, Boga ya hab�a funcionado desde 2020 como el negocio de Adriana Urdanoz y Miguel Ejarque -vasca y castellonense-, que cerraron a finales de 2024. Se mantiene la apuesta por la parrilla, que fue eje en la etapa anterior, y se a�aden otras variables como la maduraci�n de pescados y una oferta de nuevas bebidas basadas en fermentados. A la carta, se a�ade el men� Mercat i brasa, de mi�rcoles a viernes mediod�a, con tres entrantes, principal y postre. Sus mesas asomadas al Mediterr�neo, a pocos metros del agua, se reparten entre comedor interior y terraza. Una de las indudables grandes aperturas en la zona de Castell�n para esta temporada.D�nde. Puerto Deportivo Oropesa del Mar 7-10. Oropesa del Mar (Castell�n). Carta: 40-65 �. Men�: 40 �.Ca PepicoCa Pepico, en Meliana (Valencia).Probablemente, es una de las mejores pistas para comer arroz en Valencia. El negocio fundado en 1930 por Jos� Ferrer Rodrigo arranc� como una venta que evolucion� a restaurante de tapas y comida tradicional a partir del a�o 2000, con la incorporaci�n de los nietos del fundador. La carta se centra en arroces como especialidad con bastante variedad: aparte de la paella valenciana por encargo, se puede pedir arroz de verdura, marisco o pato con setas, entre otras recetas. Su propuesta de "cocina de huerta y mar" en esta casa en plena huerta valenciana en Meliana a�ade recetas con verdura o croquetas de puchero.D�nde. Mediterrani, 1. Barrio Roca. Meliana (Valencia). Carta: 50-65 �.Maestro BarEnsaladilla de Maestro Bar, en Valencia.Es el proyecto abierto a principios de 2025 por los hermanos G�mez Mart�nez-Barona en el barrio del Ensanche valenciano, donde se criaron. Su idea de reeditar un modelo de "bar de barrio adaptado a las demandas del presente" da pie a una carta de aperitivos, platillos y vinos "pensados para compartir". Se puede arrancar con ensaladilla de ventresca o cabeza de jabal� con encurtidos, seguir con steak tartar y recetas m�s contundentes como parpatana de at�n rojo, macarrones de la abuela o una buena chuleta. Con comedor y terraza, opera con horario continuado.D�nde. Maestro Gozalbo, 29. Valencia. Carta: 25-60 �.Nou Manol�nArroz negro de Nou Manol�n, en Alicante.La barra que enamor� a Jo�l Robuchon y fue inspiraci�n de su Atelier sigue siendo un destino imprescindible para comer en el Levante espa�ol. Es el negocio abierto por Vicente Castell� y Vicentina Such en 1972 en Alicante, cuyo emblema es la barra con forma de 'U' que funciona sin reserva y que exige hacer cola para lograr uno de sus 40 taburetes. A�ade comedores en sus plantas superiores y una gran bodega. Gestionada hoy en segunda y tercera generaci�n, su carta gira en parte en torno a un formato de tapas: de calamares rebozados o croquetas de jam�n Joselito a pajaritos de la huerta (cebollitas en tempura) y Swarovskis (bocadillos con pan de cristal), aparte de mariscos del d�a procedentes de las lonjas de la zona. El Grupo GastroNou a�ade El Piripi y Espacio P�puli, mientras prepara la apertura de una helader�a.D�nde. Villegas, 3. Alicante. Desde 40 �.TulaBorja Susilla Y Clara Puig de la Bellacasa lideran Tula, en J�vea (Alicante).ADOLF BOLUDARara avis en el Levante espa�ol, ya que es un espacio con una estrella Michelin en una localidad tur�stica como es J�vea. Adem�s, materializa una tendencia en el fine dining m�s joven: un modelo de negocio defendido a d�o por una pareja. Clara Puig de la Bellacasa es cocinera, aunque ejerce como jefa de sala y sumiller, y Borja Susilla es jefe de cocina. "Un homenaje a la cocina honesta que se ha preparado toda la vida en los hogares; una cocina sincera, sin pretensiones, que sabe a casa", defienden as� este negocio ubicado en un local en la Playa del Arenal de J�vea. En Tula -nombre de la abuela del chef-, la oferta se basa en platos a la carta, como salpic�n de tomates, salazones y encurtidos, sopa de pescado de roca, brandada de escorpa y velo de arroz o fricas� de pollo, sus crestas y cigalas.D�nde. Avda. Libertad, 36. J�vea (Alicante). Carta: 55-90 �.Los Ba�os SunshineVistas desde una de las mesas de Los Ba�os Sunshine.Este chiringuito bastante modernizado es una buena pista gastron�mica en Denia, con un ambiente familiar. A orillas del mar, permite comer a diferentes horas del d�a de manera relajada bajo una propuesta de cocina mediterr�nea, eso s�, dentro de una carta un tanto ecl�ctica. Por supuesto, no faltan las gambas rojas de Denia, aut�ntica joya local, aparte de arroces (del senyoret a una fideu� estilo tradicional), suquet de peix y carnes a la parrilla.D�nde. Carrer Riu Grande, 12 A. Denia (Alicante). Carta: 30-60 �.El MosquiUno de los arroces de El Mosqui, en Cabo de Palos (Murcia).Es una especie de icono en Cabo de Palos, donde a pocos metros de la playa funciona este negocio familiar que ya suma varias generaciones en siete d�cadas. Se trata de una estupenda direcci�n para probar recetas locales como la famosa marinera murciana o la croqueta de cangrejo azul, junto con unos cuantos arroces con bastante variedad en su carta. Pero El Mosqui tiene un absoluto emblema: el caldero murciano, receta tradicional de la Regi�n de Murcia, con el arroz cocinado con �oras y pescado del Mar Menor en un caldero para despu�s comerse con alioli.D�nde. Carretera Subida al Faro, 50. Cabo de Palos (Murcia). Carta: 45-70 �.