Tony Lécuroux, Master Sommelier 2025: "El consumidor busca ahora en los vinos emoción y no la potencia de la era Parker"

EntrevistaReci�n distinguido con uno de los t�tulos m�s valorados en la sumiller�a, el experto franc�s ha podido catar la Galicia atl�ntica, la Andaluc�a costera y los espumosos de Catalu�a en los premios Bacchus 2026. Adem�s, celebra la 'revoluci�n espa�ola' del "menos roble y m�s terru�o"Tony L�curoux durante la edici�n Bacchus 2026.Actualizado Jueves, 2 abril 2026 - 00:11Tony L�curoux, flamante Master Sommelier reci�n titulado en 2025, es uno de los novatos m�s prometedores del exclusivo club mundial de sumilleres. Nacido cerca de Hermitage, en el R�dano franc�s, entre syrahs que moldearon su sensibilidad por el vino, fund� en Suiza Paroles de Vins, su plataforma de educaci�n y asesor�a vin�cola. Su filosof�a, bautizada como "Sage Complice" (el c�mplice sabio), sostiene una idea clara: el vino no intimida, invita.Con una d�cada de experiencia en restaurantes con estrella Michelin entre Inglaterra y Suiza, L�curoux pone el foco en catar cada copa por lo que es, sin expectativas que nublen el juicio. En el panel de cata de Bacchus 2026, celebrado en Madrid hace apenas unas semanas, este joven jurado aplic� su riguroso m�todo para defender vinos con vida propia y celebrar la revoluci�n espa�ola: menos roble nuevo, m�s terru�o atl�ntico desde Galicia hasta Andaluc�a.Su mirada fresca sobre el NoLo (no y low alcohol), que describe como "el nuevo vino natural de los 2000", y su pasi�n por uvas end�micas suizas como petite arvine o cornalin lo convierten en una voz imprescindible en los paneles ciegos de la Uni�n Espa�ola de Catadores.Como uno de los pocos Master Sommeliers del mundo, �qu� le ha motivado a participar en Bacchus 2026?Tras haber validado mi examen de Master Sommelier en 2025, llego a Madrid como uno de los miembros m�s nuevos de esta comunidad, y eso hace que estos encuentros internacionales sean a�n m�s valiosos. Bacchus es una oportunidad excepcional para conocer a las mentes vin�colas m�s brillantes del mundo, compartir mi trayectoria y mantenerme alineado con las tendencias que moldean nuestra industria. Concursos como este son tambi�n escaparates impresionantes de la calidad vin�cola global y un recordatorio de por qu� hacemos lo que hacemos.�C�mo ve la evoluci�n de la sumiller�a global en los pr�ximos a�os?Nos hemos alejado mucho de la era Parker de potencia y extracci�n. El consumidor actual busca inmediatez, emoci�n y experiencia: menos volumen, m�s significado. El cambio clim�tico, la tecnolog�a, la IA y una nueva generaci�n de profesionales est�n transformando nuestra industria al mismo tiempo. Un sumiller debe moverse a la misma velocidad. Es un momento desafiante, pero genuinamente emocionante.�Qu� futuro prev� para los vinos NoLo en la industria?NoLo me recuerda mucho al vino natural de los primeros 2000: un apetito de mercado fuerte, pero con t�cnicas de producci�n que a�n est�n poni�ndose al d�a. Los procesos actuales de desalcoholizaci�n siguen siendo agresivos, aunque la I+D avanza r�pido. En general, veo todo un ecosistema de productos fermentados sin alcohol de calidad (kombucha, mate, lactofermentados) que llevan la misma profundidad narrativa que el vino de terru�o. Estamos solo al principio de esta autopista.Como gran conocedor del vino suizo, �c�mo ve la evoluci�n de esta regi�n y qu� aportar�an si se cataran en Bacchus?La fuerza de Suiza est� en su identidad: vi�edos alpinos empinados, variedades aut�ctonas que no existen en ning�n otro sitio y en�logos que entienden que la singularidad es una ventaja competitiva, no un h�ndicap. En Bacchus, los vinos suizos llegar�an como embajadores de distinci�n aut�ntica: una Petite Arvine cristalina y mineral; un Completer antiguo y contemplativo; un Cornalin o Heida que ning�n paladar internacional tiene referencia lista. El alma del vino suizo vive en sus uvas ind�genas. La comunidad internacional est� lista para sorprenderse.�Cu�les son los criterios clave que prioriza un Master Sommelier en una evaluaci�n profesional?Primero, un chequeo t�cnico: �el vino est� sano? Luego, balance, energ�a y vibraci�n; esa cualidad viva que hace que un vino hable y provoque una respuesta emocional. En un concurso de esta escala, cada botella merece el mismo rigor. Llevamos una responsabilidad real hacia los productores que juzgamos a ciegas.�Puede describir su proceso personal para puntuar un vino con las hojas OIV?Sigo la cuadr�cula con disciplina, apoy�ndome en toda mi experiencia de cata para posicionar cada vino lo m�s preciso posible. Las decisiones m�s dif�ciles son en la c�spide: el margen entre "muy bueno" y "excelente" es estrecho, y la presi�n, real. El principio esencial, ganado con miles de catas ciegas: catar el vino por lo que es, no por lo que creas que podr�a ser. El momento en que entra la expectativa en la copa, has dejado de ser juez.El experto franc�s durante una cata.�Qu� vinos o regiones espa�olas destaca como m�s prometedoras?M�s all� de los nombres consagrados (Rioja, Ribera del Duero, Priorat), la historia m�s emocionante est� en las regiones menos vistas: los blancos atl�nticos de Galicia, los terru�os costeros de Andaluc�a, los productores de espumosos de Catalu�a. Espa�a vive una revoluci�n estil�stica: foco en parcelas �nicas, menos roble nuevo, menos extracci�n. Los productores exploran nuevas altitudes y suelos que nunca imaginaron cultivar.�C�mo influyen las medallas Gran Bacchus de Oro en la carrera internacional de un vino?Una medalla top abre puertas internacionales que tardar�an a�os en desbloquearse de otra forma: nuevos compradores, nuevos mercados, presi�n al alza en precios. Para el en�logo, valida a�os de trabajo y convicci�n. Pero tambi�n trae peso: el mundo ahora observa. Lo que me da confianza en estos galardones es que el vino excepcional nunca es accidente. Refleja una filosof�a consistente. Y cada a�ada empieza de cero, lo que hace a nuestra industria tan viva.�Qu� les dir�a a los j�venes sumilleres que emergen en paneles como Bacchus?Aprovecha cada oportunidad de sentarte en un panel as�. Catas cientos de vinos en pocos d�as y calibras tu paladar contra est�ndares internacionales de formas que el servicio diario no replica. Pero invierte igual en las personas a tu lado. Nuestra industria se construye sobre comunidad. No habr�a logrado mi t�tulo de Master Sommelier sin la red que me rode� y me desafi�. Aparece, cata con disciplina, habla con curiosidad... y construye relaciones que sobrevivan al concurso.�Qu� consejo puede darle a un aficionado al vino para su consumo cotidiano?Bebe lo que te guste. No hay obligaci�n de intelectualizar cada copa: el vino pertenece a momentos, mesas, conversaciones. Dicho eso, reta ocasionalmente: p�dele al sumiller algo fuera de tu zona habitual. Algunos de mis descubrimientos m�s memorables vinieron de abrir una botella con aprensi�n genuina y encontrar algo que me conmovi� por completo. Empieza por el placer. Mant�n la curiosidad. Lo dem�s fluye solo.