«Il est loin l’expresso à un euro bu au comptoir» : le café est-il en passe de devenir un produit de luxe ?

Le 4 avril 2026 à 12h00 Le leader français du marché, Columbus Café, vend chaque année de plus en plus de boissons gourmandes à emporter. Pierre-Olivier Clement-Mantion / AFP / MARTIN LELIEVRE / SEBASTIEN DRAY Cappuccino, flat white, latte... Les Français sont de plus en plus friands de boissons chaudes gourmandes, qu’ils sont nombreux à consommer en dehors de chez eux. Et peu importe si cela leur coûte beaucoup plus cher. Passer la publicité «Lait d’avoine, lait de coco ou lait d’amande ?», lance la serveuse derrière la caisse, au moment de prendre la commande d’un client qui souhaite déguster un café «latte», vendu pour la modique somme de 5 euros. Il y a encore quelques années, la scène aurait pu étonner. Elle s’est aujourd’hui largement banalisée. En particulier à Paris et dans les grandes villes françaises, où l’offre de «coffee shops» est en pleine explosion. En quelques années, le nombre de ces enseignes, proposant un large choix de cafés, thés et boissons chaudes, s’est multiplié pour répondre aux nouvelles habitudes des Français, désormais friands de ces breuvages lactés et sucrés. «Il est loin l’expresso bu au comptoir. Il y a un vrai engouement pour les boissons chaudes non alcoolisées. Le verre de vin à 7 euros a été remplacé par le chaï latte pistache au même prix», ironise Nicolas Nouchi, fondateur du cabinet de conseil Strateg’eat. Il existe même un paradoxe que beaucoup n’avaient pas vu venir. Si les Français… Cet article est réservé aux abonnés. Il vous reste 81% à découvrir. Vous avez envie de lire la suite ? Débloquez tous les articles immédiatement. Déjà abonné ? Connectez-vous