Pour Pâques, un œuf en chocolat praliné sinon rien

Le 5 avril 2026 à 09h30 L’œuf signature noir de Julien Dechenaud (Paris et Vincennes). Géraldine Martens SÉLECTION - Les œufs dont la coque chocolatée est garnie avec gourmandise de praliné noisette, amande ou pistache ont le vent en poupe. En voici cinq à (s’)offrir partout en France. Passer la publicité Afin de se démarquer dans l’offre pléthorique des œufs de Pâques, plusieurs stratégies existent. Si certains chocolatiers et pâtissiers ne dérogent pas aux formats classiques, d’autres parient sur les créations spectaculaires (souvent en édition limitée), sur le côté mignon (à grand renfort d’animaux) ou encore sur la gourmandise. Dans cette dernière catégorie, une recette fait florès depuis quelques années : l’œuf dont la coque est garnie de praliné. Une douceur régressive double ou triple couche qui repose sur l’équilibre entre l’amertume du cacao et la rondeur du praliné (noisette, amande ou pistache), à même de séduire toutes les générations. Benjamin Bazoge, de la Chocolaterie du Nouveau Monde à Najac (lire ci-dessus) en propose d’ailleurs trois versions, garnies en sus de friture, dans sa collection de Pâques 2026 : noir et praliné noisette, lait et praliné amande et blanc et praliné noisette (24,20 € les 220 g). En voici cinq autres qui valent le détour. L’œuf signature de Julien Dechenaud Le chocolatier originaire… Cet article est réservé aux abonnés. Il vous reste 72% à découvrir. Vous avez envie de lire la suite ? Débloquez tous les articles immédiatement. Déjà abonné ? Connectez-vous «Une réussite auprès de nos clients» : les chocolats sans cacao se frayent un chemin dans les rayons des supermarchés Face à l’instabilité du cours du cacao, des start-up développent des alternatives au chocolat traditionnel, à base notamment de graines de tournesol. Celles-ci suscitent un intérêt croissant de la part des industriels... et des consommateurs. «Au total, le processus prend une semaine» : dans les coulisses de la fabrique Chapon, où les fèves deviennent chocolat REPORTAGE - A Chelles, en Seine-et-Marne, la maison Chapon transforme elle-même ses fèves de cacao venues du monde entier. Torréfaction, broyage, moulage... Le Figaro a poussé les portes de cet atelier artisanal. «Je n’avais pas le droit d’en manger quand j’étais enfant !» : l’ourson en guimauve de Cédric Grolet lauréat de notre palmarès ENTRETIEN - Vainqueur de notre classement avec sa chocolaterie lancée en octobre dernier avenue de l’Opéra, Cédric Grolet livre les secrets de son « Cedrico », décliné en chocolat noir, blanc et lait, et garni de guimauve vanille ou chocolat. Où déguster les meilleurs oursons en guimauve ? Notre palmarès des chocolateries et pâtisseries à Paris EXCLUSIF - Avec la complicité de la chocolatière Jade Genin, nous avons passé au crible dix-neuf spécimens vendus par des artisans de la capitale pour vous livrer notre verdict. À la veille de Pâques, la chute des prix du cacao tarde à se faire sentir dans les rayons de chocolat DÉCRYPTAGE - Après avoir atteint des sommets jusqu’à presque 13 000 dollars la tonne, les cours oscillent autour de 3 000 dollars. L’offre est repartie en hausse mais la demande ne suit pas. « La plupart des gens me collent l’étiquette de “fille à papa” » : Jade Genin, la femme chocolat PORTRAIT - La fille de Jacques Genin a raccroché ses patins à glace et sa robe d’avocat pour se reconvertir dans le cacao et lancer sa propre marque il y a trois ans. Entre transmission et créativité, elle trace sa route d’artisan haut de gamme, bien ancrée dans le monde d’aujourd’hui. La Maison Boissier reçoit la Palme d’Or du Comité de France au Palais du Luxembourg Sylvie Douce et François Jeantet sont parvenus à redorer le blason du vénérable confiseur . À la veille de son bicentenaire , ils font briller la marque à l’international. «C’est tout bon» n°144 : La Saint-Valentin des sans-cœur ! LETTRE EXCLUSIVE ABONNÉ(E)S - Parce que l’on n’est pas obligé de fêter ses amours en respectant les codes classiques, voici quelques idées pour rompre avec le banal. «Il y a 2 ans, cet appartement était le dressing d’Emily in Paris : désormais nous sommes dans le temple du chocolat» UNE HEURE DANS LE BUREAU - Chaque week-end, un dirigeant ouvre sa porte au Figaro. C’est au tour de la famille Dolfi, propriétaire de l’enseigne de chocolaterie À la mère de famille. Les 10 meilleurs chocolats chauds de Paris pour réchauffer vos pauses hivernales LA SÉLECTION DU FIGARO - Chocolatiers, mais aussi pâtissiers, salons de thé, cafés : découvrez nos adresses parisiennes préférées pour siroter l’incontournable boisson chocolatée.