Los hombres han consumido más carne que las mujeres en los últimos 10.000 años en Europa

La brecha de género no es un invento moderno. Más allá de la segregación laboral, las diferencias de sueldo o los sesgos inconscientes que todos tenemos, en los últimos 10.000 años ha existido un factor que ha atizado la desigualdad entre hombres y mujeres: el consumo de carne.En las sociedades europeas preindustriales, según explican un equipo internacional de arqueólogos en un artículo publicado en la revista PNAS Nexus, la carne era un alimento muy codiciado, y su acceso solía estar relacionado con un estatus social más elevado.Carne, plantas y alimentos marinosLos investigadores dirigidos por Rozenn Colleter, de la Universidad Paul Sabatier, y Michael P. Richards, de la Simon Frazier University, han analizado los isótopos de nitrógeno (que reflejan la cantidad de carne consumida) y carbono (que muestra la proporción de plantas y alimentos marinos ingeridos) en el colágeno óseo humano.“Comparar las proporciones de isótopos entre diferentes yacimientos es complejo; el uso de fertilizantes orgánicos, las variaciones climáticas y la desnutrición pueden alterar el contexto en el que se interpretan los valores brutos”, escriben los autores del estudio.La dieta ha sido clave para comprender las desigualdades en la alimentación de hombres y mujeres a partir de esqueletos arqueológicos Oscar Maso / Guëll RivetPor eso el equipo de Colleter y Richards utilizaron una medida estadística conocida como la razón interdecil y que mide la dispersión del 80% central de los datos disponibles, eliminando el 10% inferior y el 10% superior. El resultado que se obtiene es una medida de la magnitud de la desigualdad.Utilizando esta herramienta, los expertos examinaron la proporción de hombres y mujeres en diferentes deciles de consumo de carne, mijo y alimentos marinos de entre 12.281 adultos de 673 yacimientos europeos distintos que han vivido a lo largo de los últimos 10 000 años en Eurasia occidental y la cuenca mediterránea.Lee tambiénLos arqueólogos encontraron un sesgo masculino persistente en los deciles de mayor consumo de carne en todas las épocas. Las primeras sociedades agrícolas (Neolítico) fueron las más igualitarias, aunque también mostraron importantes disparidades de género en el acceso a las proteínas animales.Las diferencias comenzaron a crecer claramente en la Edad del Bronce, probablemente por los avances agrícolas y las nuevas jerarquías sociales. Las disparidades dietéticas, por suerte, alcanzaron su punto máximo durante la Antigüedad. Desde entonces la brecha entre los sexos se fue reduciendo ligeramente.Acceso a las proteínas animales“Los resultados subrayan la persistente desigualdad en el acceso a las proteínas animales en Europa durante los últimos 10 000 años. Desigualdades que pueden tener su origen en tabúes alimentarios, creencias cosmológicas, percepciones erróneas sobre las necesidades proteicas de las mujeres o normas sociales que priorizan las necesidades masculinas sobre las femeninas”, escriben los autores del estudio.La dieta es clave para evaluar las desigualdades sociales y de salud a lo largo del tiempo, ya que refleja disparidades en el acceso a los recursos, a menudo vinculadas a factores socioeconómicos y de género. “El acceso a alimentos nutritivos es un pilar fundamental del éxito humano, pero dicho acceso ha sido desigual a lo largo de la historia”, concluyen los investigadore.Periodista