El ‘cheesecake’ de Barcelona

La Sagrada Família, la Rambla, las casas modernistas de Gaudí, el Camp Nou, las playas y, de un tiempo a esta parte, los locales de diversas franquicias pasteleras que, gracias a una excelente estrategia de marketing en las redes sociales y a la inexplicable habilidad de algunos influencers y creadores de contenidos para engatusar a miles de personas, se han colado en la selecta lista de lugares que al parecer no puedes dejar de visitar si viajas a Barcelona. Resulta que ahora hay que desplazarse a la capital catalana, entre otras cosas, para degustar el más genuino cheescake (nada de pastís de formatge ni tarta de queso), convertido en poco menos que un producto típico de esta ciudad. Sirvan de ejemplo las larguísimas colas que se forman a diario frente a un local de la calle Sant Pere més Baix, ocupado hasta hace unos años por una pastelería de barrio de toda la vida, que se presenta con un lema que, sorprendentemente, no echa para atrás: “40 minutos de cola (en ocasiones quizás algo más), 150 gramos de pastel”. Un negocio de lo más rentable y que funciona gracias a esa inexplicable tendencia del ser humano moderno a autofabricarse necesidades imperiosas donde no las hay, enterrando aquella vieja máxima que decía que el tiempo es oro, y que quizás no vale la pena sacrificarlo por un más que discutible y muy minúsculo placer.Supermercados 24 horas: en Barcelona abre uno nuevo cada dos días Llibert Teixido)Las boutiques del cheesecake son la última incorporación a un paisaje comercial barcelonés cada vez menos variado y formado por talleres de uñas, supuestas clínicas estéticas que prometen arreglarte desde la dentadura hasta el dedo gordo del pie, tiendas de productos de telefonía de dudosa procedencia y de carcasas para móviles, las nada especiales cafeterías de especialidad y los indiscutibles reyes de la ciudad, los badulaques 24 horas, esos misteriosos negocios que se puede permitir el lujo de pagar alquileres prohibitivos, mantenerse abiertos día y noche y multiplicarse por todos los barrios a pesar de que en muchos de ellos la clientela es menos que escasa. Luis Benvenuty, nuestro rapsoda del Raval y cronista de Pedralbes, informaba hace poco de que en Barcelona abre uno de estos establecimientos cada dos días. Ni siquiera las inspecciones cada vez más frecuentes ni los planes de usos que conllevan la suspensión de nuevas licencias hacen mella en este tipo de negocio.Ante esta realidad tan poco gratificante, en las páginas de Vivir de La Vanguardia nos complace remar contracorriente y celebrar la heroica supervivencia de comercios que son patrimonio histórico de la ciudad, negocios familiares en algunos casos centenarios, como La Tienda de las Alpargatas de la calle València, que atesoran el esfuerzo de varias generaciones.Si ellos desaparecen también lo hará un pedazo de historia viva de esa Barcelona llamada a convertirse en la meca del cheesecake .Periodista catalano-brasileño. Redactor jefe de la sección Vivir. Más de media vida en La Vanguardia