Hoy se cena Proteína

Oído en una conversación ajena en una terraza: “Prefiero comer poco al mediodía y ya por la noche hacerme La Proteína”. Créanme, la chica lo dijo con mayúsculas. No hay nada de raro en esa frase porque ya todo el mundo habla así de la comida, como si fuera un proyecto por gestionar.Khloé Kardashian anuncia sus palomitas de proteínas LVAbro Instagram y me sale una creadora de contenido que encuentro muy relajante, una californiana que vive en una casa enorme, tiene un menaje de ensueño y produce vídeos tranquilizadoramente repetitivos. Primero te promete que esa receta “no la encontrarás en ningún restaurante”, solo en casa de italianos y franceses muy bien alimentados, y siempre, siempre los termina probando un poquito de su plato y cerrando los ojos en un rapto de placer. Pues bien, ella, tan epicúrea, va y vende sus albóndigas de pescado sicilianas diciendo: “Estoy intentando aumentar mi consumo de proteína”. ¿Tú también, Coco?Ya todo el mundo habla de la comida como si fuera un proyecto por gestionarHay algo profundamente significativo y profundamente tonto en la actual obsesión con la proteína. Que no es nueva. El fantástico pódcast Decoder Ring, de la periodista Willa Paskin, dedicó hace unos meses un programa entero al tema. Allí se explican los antecedentes de la actual manía por la alimentación funcional. Ahora tenemos a Khloé Kardashian vendiendo palomitas de proteína y Carlos Alcaraz anunciando yogures envasados en negro y rojo –a ver si los hombres van a beber lácteos etiquetados en azul pastel, ¿estamos locos?–, pero a mediados del siglo XIX ya había un científico alemán llamado Justus von Liebig que se hizo de oro condensando un extracto de carne pastoso que fabricaba pulverizando entre otras cosas carcasas de res. Von Liebig, un evangelista de la proteína, viajaba por el mundo convenciendo a las autoridades de que los obreros necesitaban su néctar cárnico para estar fuertes y trabajar más.La última microtendencia viral en nutrición se llama “pienso para chicos” o boy kibble y junta todo el absurdo esencialismo del último internet (“matemáticas de chicas”, etcétera) con lo peor de las modas alimentarias. Consiste en hombres jóvenes que enseñan en redes lo que comen: variaciones de arroz con carne picada y alguna verdura que se parecen a la comida para perros. Suplementan el ejercicio en el gimnasio y deprimen con solo verlas.