Quique Dacosta, chef con 3 Estrellas Michelin, desvela su plato favorito: "Creo que debería de tener un reconocimiento"

Junto a otros compañeros de profesión como Dabiz Muñoz, Jordi Cruz y Martín Berasategui, Quique Dacosta es uno de los pocos chefs que pueden presumir en tener 3 Estrellas Michelin en España. El cocinero posee varios restaurantes, siendo el que tiene situado en Dénia, su buque insignia. Allí ha llegado a servir de los menús más caros de nuestras fronteras, llegando a la cifra de 2.000 euros por persona . Al igual que muchos otros cocineros profesionales de gran renombre, Quique Dacosta tiene claro cuál es su plato preferido . Se trata de una receta típica de la zona de Asturias , un plato de cuchara capaz de reconfortar y proteger del frío a cualquiera y del cual, según ha confesado el propio chef en un vídeo para la cuenta Arros QD , debería tener una mayor popularidad en el resto del globo terráqueo. El plato favorito de Quique Dacosta, una receta asturiana muy conocida en nuestras fronteras La fabada asturiana es la receta por la que Quique Dacosta siente una gran debilidad. "Hay muy pocos restaurantes que lo hacen increíble", opina el chef extremeño, añadiendo que desconoce "hasta qué punto de peso internacional tiene, aunque en España obviamente sí". Menciona qué restaurantes españoles hacen una fabada asturiana "delicada", nombrando a los laureados Casa Gerardo y Casa Marcial, ambos situados en la provincia de Asturias. "Detrás hay cocineros y cocineras que reducen la materia grasa, incorporan un embutido muy elegante, que incluso utilizan unas alubias en fresco y no en seco, hidratadas... Me parece que es un plato que me chifla", señala. Aparte, Quique Dacosta termina confesando que es del grupo de chefs españoles que consideran que la fabada asturiana "debería de tener un valor mayor, un reconocimiento mayor en la gastronomía global ". Cuántos restaurantes tiene Quique Dacosta Además del restaurante Quique Dacosta (Dénia, Alicante), el chef tiene más locales distribuidos en otras ciudades de la península y en el extranjero, concretamente en Marruecos y en Londres. A su vez, otros dos poseen dos Estrellas Michelin cada uno, que son Flores Raras (Valencia) y Deessa (Madrid). Este es el listado completo de sus templos: Llisa Negra (Valencia) Quique Dacosta (Dénia, Alicante) ​Flores Raras (Valencia) ​Vuelve Carolina (Valencia) ​Deessa (Madrid) ​QD en Mandarin Oriental Ritz (Madrid) Arros QD (Londres) QD en Royal Mansour Tamuda Bay (Marruecos)