Martín Berasategui impulsa una nueva etapa en el Barcelona Culinary Hub: “La revolución está en la unidad”

Guillem CerdàL'Hospitalet de Llobregat 24/03/2026 15:20 El Barcelona Culinary Hub inicia una nueva etapa tras la alianza entre el chef Martín Berasategui y Planeta Formación y Universidades, la división de educación superior de Grupo Planeta. El acuerdo supone una reformulación del proyecto académico de la escuela, que pasa a operar bajo la marca Barcelona Culinary Hub by Martín Berasategui e incorpora de forma estructural la experiencia y el enfoque culinario (la técnica, el respeto al producto, una exigencia innegociable) del cocinero vasco.La presentación se ha celebrado durante la mañana de este martes en la sede del centro, en L’Hospitalet de Llobregat, en un acto institucional que ha contado con la presencia del presidente de la Generalitat, Salvador Illa, el presidente de Grupo Planeta, José Creuheras, el rector de la Universitat de Barcelona, Joan Guàrdia, y el alcalde de la localidad, David Quirós.El acuerdo supone incorporar la experiencia y el enfoque culinario del cocinero vasco Más allá de las intervenciones, la jornada ha incluido una visita guiada a las instalaciones. Illa y Creuheras, junto al propio Berasategui, todos vestidos con la indumentaria reglamentaria, han recorrido las cocinas del centro, han observado el trabajo de los estudiantes y han probado algunas de las elaboraciones que estaban preparando en ese momento. Una escena que ha servido para mostrar el funcionamiento cotidiano de la escuela y que pretendía desde luego subrayar el carácter práctico de la formación.Salvador Illa y José Creuheras, en su visita a las instalacionesGuillem CerdàEl núcleo del anuncio, sin embargo, se sitúa en el rediseño del proyecto educativo. Así las cosas, la visión de la cocina de Berasategui pasará a integrarse en los contenidos y en la metodología del centro. La dirección técnica recaerá en el chef francés Philippe Labbé, un colaborador muy cercano del cocinero vasco, que asumirá la responsabilidad de trasladar ese modelo al desarrollo diario de los programas.El Barcelona Culinary Hub, adscrito a la Universitat de Barcelona, mantiene una oferta que abarca desde formación profesional hasta grado universitario y estudios de posgrado en ámbitos como alta cocina, pastelería, panadería o gestión gastronómica. La alianza busca reforzar esa estructura con un mayor peso del oficio y de la experiencia acumulada en la alta cocina.Durante su intervención, Berasategui ha enmarcado el proyecto en un momento personal concreto, tras décadas de trayectoria profesional. “Este proyecto es un sueño hecho realidad, pensaba que no iba a llegar nunca, es el legado que quiere dejar un cocinero que ya lleva 50 años en el oficio”, ha señalado casi eufórico. Lee tambiénEn ese contexto, el chef ha insistido en la necesidad de conectar la experiencia acumulada con el talento emergente. “Es un proyecto para mostrar el brillo que tiene nuestra cocina y dar toda nuestra sabiduría para ese brillo y frescura que es la gente joven”, ha subrayado. Asimismo, Berasategui ha cerrado su intervención con la idea que a su modo de ver sintetiza el planteamiento de esta nueva etapa: “La revolución está en la unidad”.Refuerzo internacional y formación empresarialEn verdad el acuerdo también responde a una lógica de posicionamiento en un sector formativo cada vez más competitivo. Desde su creación en el 2022, el Barcelona Culinary Hub ha desarrollado un perfil internacional, con alumnado procedente de más de 40 países. La incorporación del nombre y la trayectoria de Berasategui apunta a reforzar esa proyección exterior y a consolidar la escuela como un actor relevante en la formación gastronómica superior. En paralelo, el proyecto mantiene su enfoque transversal, que combina cocina, gestión y negocio. La intención es adaptar la formación a un sector que ha ampliado ya sus márgenes más allá del restaurante tradicional y que exige perfiles capaces de moverse entre la creatividad culinaria y la dirección empresarial.