El único estrella Michelin del Baix Ebre: tres menús degustación de hasta 160 €

El Baix Ebre (Bajo Ebro) es una comarca de la provincia de Tarragona . Se dibuja en torno al Ebro, para llegar luego al esplendor del Mediterráneo . Tierras de mar y montaña, aquí se come estofado de cabra y jabalí o pato a la parrilla, pero también mejillones, ostras y anguilas del Ebro" class="entity-link entity-location" data-entity-id="57827" data-entity-type="location">Delta del Ebro , y el atún de l’Ametlla de Mar. Pero si además de comer bien en el Baix Ebre queremos disfrutar de una experiencia gastronómica de primera, entonces hay que acercarse a Xerta. Allí, en un entorno único edificado en 1890 y habilitado como hotel desde 2006, está el restaurante Villa Retiro. Al frente de su propuesta gastronómica está el chef Fran López , con más de 22 años de experiencia en la restauración. Su restaurante es el único del Baix Ebre que puede presumir de una estrella Michelin . El local abrió sus puertas en 2006, cuando López regresó de un stage de tres años con Alain Ducasse en el Plaza Athénée de París. Junto a su hermano Joaquim abrió el Hotel Villa Retiro y dentro del hotel, el restaurante. En 2009 se convirtió en el cuarto chef más joven del mundo en obtener una estrella Michelin , con tan solo 25 años. Desde entonces, la visión de la cocina de Fran López ha ido creciendo y madurando. Hoy, acumula prestigio, una voz propia y, seguramente por todo ello, esa estrella de la guía de los neumáticos y 2 soles de la Guía Repsol. El restaurante Villa Retiro ofrece una cocina tradicional, creativa y de mercado que replantea los sabores habituales de las tierras del Ebro. Fran López propone tres experiencias gastronómicas distintas, tres menús de comida basada en el producto, con toques de innovación: Menú clásico, 75€ por persona (maridaje de vinos, 40€ por persona). Menú Homenaje – 20º Aniversario, 130€ (maridaje, 70€). Menú más que un homenaje, 160€ (maridaje, 90€). De estas tres maneras podemos disfrutar de delicias como el bombón de tomate , la navaja de alga nori con salpicón, el tartar de atún con zanahoria en texturas, el arroz de langostinos de La Ràpita y albahaca, el calamar a dos texturas, el consomé de sepia y jengibre con espuma de papada, el suquet de anguila al azafrán o la terrina de rabo y careta de cerdo con yema, clara y trufa. Apúntate a nuestra newsletter y recibe en tu correo las mejores novedades para disfrutar al máximo del placer de comer.