Crème brûlée de limón

Instrucciones1. En un bol, mezclar las yemas, el azúcar, las semillas de vainilla y 15 mililitros de zumo de limón. Batir bien hasta que quede integrado.2. Colocar la ralladura del limón –solo la parte amarilla–, la vaina de vainilla (abierta y sin semillas) y la nata en una cacerola pequeña. Calentar a fuego lento sin que llegue a hervir.3. Retirar del fuego y dejar infusionar durante cinco minutos.4. Verter lentamente la mezcla de nata caliente sobre las yemas, batiendo constantemente. Colar la nata con un colador de malla fina y repartir en seis moldes individuales. 5. Colocar los moldes en una bandeja de horno y añadir agua caliente hasta cubrir la mitad de su altura (al baño María). Puedes vaciar las cáscaras de limón en lugar de recipientes. 6. Hornear a 150 °C durante 25 a 35 minutos, o hasta que la crema esté cuajada pero aún ligeramente temblorosa en el centro. 7. Retirar del horno y dejar enfriar. Refrigerar al menos dos horas.8. Antes de servir, espolvorear una capa de azúcar moreno y quemar con soplete hasta formar una capa caramelizada.