Les Français n’ont jamais autant consommé de glaces qu’en 2025

Le 10 avril 2026 à 15h56 Comme chaque année depuis trois ans, c’est le 21 juin, premier jour de l’été, que la France a connu son pic de consommation de bâtonnets, cônes et autres pots. Irina Schmidt / stock.adobe.com Le secteur a battu son record de chiffre d’affaires en 2025, porté par les canicules, l’été dernier ayant été le troisième le plus chaud de l’histoire du pays. Passer la publicité Passer la publicité Les Français n'ont jamais autant consommé de glaces qu'en 2025, dont l'été a été le troisième le plus chaud de l'histoire du pays. Le secteur a ainsi enregistré un chiffre d'affaires record de 1,6 milliard d'euros l’année dernière, et ce début d'année 2026 est encore plus prometteur. Comme chaque année depuis trois ans, c'est le 21 juin, premier jour de l'été, que la France a connu son pic de consommation de bâtonnets, cônes et autres pots. Le secteur a généré un chiffre d'affaires de près de 20 millions d'euros pour cette seule journée, marquée en 2025 par la canicule, selon des chiffres du cabinet Nielsen présentés vendredi lors d'une conférence de presse de l'association des entreprises des glaces (AEG). Sur les quelque 120 millions d'euros de croissance du secteur en 2025 par rapport à 2024, près de la moitié s'est faite en juin, deuxième mois de juin le plus chaud enregistré en France. Passer la publicité Désaisonnalisation des ventes de glace «Nous voyons l'impact du réchauffement climatique et c'est évident que cela va avoir une incidence continue sur la catégorie de la glace», a souligné Nicolas Léger, du cabinet Nielsen. Et si les fortes chaleurs s'installent de nouveau sur le pays en 2026, le nouveau record de ventes de 2025 pourrait être battu, d'autant que les deux premiers mois de l'année ont déjà généré un chiffre d'affaires en hausse de 2,5% par rapport à 2025, à 90,4 millions d'euros. La progression des ventes en janvier et février témoigne d'une «désaisonnalisation engagée, réelle, mais qui reste encore incomplète», a reconnu Fabrice Ducasse, président de l'AEG. 60% des ventes restent concentrées sur la période estivale. Quelque 25,7 millions de foyers ont acheté de la glace en 2025, en hausse de près d'un million par rapport à 2024, toujours séduits en priorité par les bâtonnets (26,4% de parts de marché) devant les cônes (18,1%), les bacs (12,8%) et les pots (11,2%). Parmi les vecteurs de croissance du secteur, les «bouchées», mini-portions individuelles conçues pour être consommées en une seule fois, vendues à près de 9 millions d'unités en 2025, deux fois plus qu'en 2024. Un succès qui s'explique par la tendance du «snacking», du «petit plaisir chez soi devant la télé» et «la glace y participe», analyse Nicolas Léger. Magnum, Carte d’Or, Ben & Jerry’s... Unilever poursuit son désengagement de l’alimentaire en cotant en Bourse ses glaces DÉCRYPTAGE - Avec des ventes moins dynamiques et plus saisonnières, le groupe s’apprête à lâcher sa branche de crèmes glacées. « C’est tout bon » n°129 : dix façons de retenir l’été LETTRE EXCLUSIVE ABONNÉ(E)S - Encore, encore un peu de dépaysement, de ravissement... Toutes les pistes sont bonnes pour ensoleiller la rentrée. De Michelin à la glace haut de gamme prisée des stars, l’incroyable reconversion de Thierry Chiche PORTRAIT - L’ingénieur a gravi les échelons jusqu’au sommet de Michelin. Après une deuxième vie à diriger le champion français de l’hospitalisation privée, il s’essaye désormais à la «haute glacerie». 264 millions d’unités vendues : la consommation de glaces atteint un record en 2025 Si les ventes en grande surface sont en croissance continue depuis le début de l’année (+26%), celle-ci s’accélère depuis le mois de mai, portée par les fortes chaleurs. Résultat, la consommation du produit star de l’été a dépassé le record de 2022. LETTRE EXCLUSIVE ABONNÉ(E)S - Et si, cet été, on osait les glaces qui perdent la boule ? Les 30 glaces à goûter au moins une fois dans sa vie à Paris LA SÉLECTION DU FIGARO - Glaciers historiques, nouvelles adresses, pâtissiers de talent : voici les crèmes glacées et sorbets qui nous font tourner la boule dans la capitale. Grosse tendance du moment, la machine à glaces Ninja CREAMi est à -20% sur Amazon À l’approche de l’été, vous êtes à la recherche d’une machine à glaces pour régaler toute la famille ? Découvrez la Ninja CREAMi NC300EU, qui va vous aider à préparer de délicieuses glaces maison et à faire de belles économies. Unilever prêt à céder Ben & Jerry’s et Magnum pour 19 milliards Selon Bloomberg, le géant de la grande consommation est en discussion avec plusieurs fonds pour céder son pôle glace. À Bastia, le glacier Fabrice Raugi part à la conquête du continent PORTRAIT - Sur le vieux port de Bastia, ses glaces sont une institution. Ce quadra, qui perpétue la tradition familiale initiée par son grand-père, voit les choses en grand. Un Français sur deux consomme en moyenne de la glace toute l’année, hivers compris. Un boulevard pour ces boutiques.