« L’étrange anomalie du prix de l’huile d’olive »

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Publié aujourd’hui à 11h00 Temps de Lecture 2 min. Article réservé aux abonnés L’huile d’olive a bonne presse. Les discours sur les bienfaits du régime méditerranéen, l’image et le goût du produit séduisent les Français. En une trentaine d’années, la consommation de ce corps gras a bondi de 30 % sur le territoire national, où les foyers en consomment désormais 3,5 litres par an. Mais cette dynamique des ventes a été mise sous pression avec la flambée du prix en rayon. Au moulin à huile Ben Bazza de Teboursouk (Tunisie), le 12 novembre 2025. FETHI BELAID/AFP Le cours de l’huile d’olive dépend essentiellement de l’Espagne. Le pays de Don Quichotte fait, en effet, la pluie et le beau temps sur ce marché très dépendant des caprices de la météo. Il est vrai qu’« il revendique la place de premier pays producteur de la planète, avec un volume moyen de 1,14 million de tonnes sur un total mondial annuel compris entre 3 et 3,5 millions de tonnes », affirme Pascal Pinson, directeur général de Costa d’Oro, une marque italienne acquise par l’agro-industriel français Avril. Suivent l’Italie, la Grèce et la Tunisie. Dans ce flux d’huile d’olive, la France n’en représente qu’une maigre goutte, estimée à 5 000 tonnes. Pas question donc d’évoquer la souveraineté sur ce marché, quand la France est dépendante à 95 % des importations. Or, en 2022 et 2023, chaleurs extrêmes et sécheresse ont pulvérisé les espoirs de récolte en Andalousie, noyau dur des oliveraies. Sans surprise, le cours de l’huile d’olive a flambé. Alors qu’il se négociait à près de 2 100 euros la tonne en 2019-2020, il atteignait un sommet à 8 000 euros en 2023-2024. De quoi transformer cette denrée en produit de luxe très prisé. Il vous reste 49.1% de cet article à lire. 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