El pistacho alcanza su precio máximo en ocho años por la guerra de Irán, con una demanda cada vez mayor

Tras trastocar las cadenas de suministro mundiales de combustibles y fertilizantes esenciales, la guerra en Irán ha disparado los precios de un fruto seco muy popular que se cultiva en el país —el pistacho— hasta alcanzar su nivel más alto en ocho años. Irán es el segundo mayor productor mundial de pistachos, que se consumen solos y también como ingrediente habitual en helados, chocolates y bebidas. El conflicto está reduciendo la oferta en un mercado ya de por sí limitado, en un momento en que la demanda de los consumidores está aumentando.El comercio de pistachos del país ya se veía complicado por las sanciones y las tensiones geopolíticas antes de la guerra, según Nick Moss, analista del mercado de frutos secos de Expana Markets. Una cosecha de 2025 inferior a lo esperado y los cortes de comunicaciones en enero, durante la represión gubernamental de los disturbios civiles, que limitaron la coordinación de las exportaciones, redujeron aún más la oferta.El estallido de la guerra a finales de febrero empeoró la situación, “agravando una situación ya de por sí limitada” y que ha dado lugar a una reserva cada vez más reducida de pistachos que resulta difícil de distribuir a los mercados mundiales, señaló Moss. “Los pistachos son sin duda sensibles a las perturbaciones en Oriente Próximo, dado el papel de la región como importante productor, centro de tránsito y destino”.El consumo se ha disparado en el mundo también desde que las barritas de chocolate de Dubái rellenas de pistacho se hicieron virales en TikTok e Instagram a finales de 2023, lo que ha impulsado la demanda en Europa, Oriente Medio y Asia. Grandes marcas alimentarias como Häagen-Daz y Táche han incorporado este fruto seco a sus gamas de helados y leches vegetales, y Starbucks ha popularizado el café con sabor a pistacho. Los precios subieron alrededor de un 30% en los dos años transcurridos desde finales de 2023, según los precios de referencia de Expana para los pistachos estadounidenses.Irán representa alrededor de una quinta parte de la producción mundial de pistachos y un tercio de las exportaciones, según el Departamento de Agricultura de EE UU, mientras que EE UU representa alrededor del 40% de la producción y aproximadamente la mitad de los envíos. La guerra en Irán ha reducido el suministro y estrangulado el comercio, y los precios del pistacho alcanzaron los 4,57 dólares la libra en marzo, el nivel más alto desde mayo de 2018, según datos de Expana.“La guerra ha llevado a las compañías navieras a cancelar todas las reservas nuevas a partir del 2 de marzo para envíos con destino a Oriente Próximo”, afirmó Gyana Ranjan Das, director comercial del departamento de frutos secos y legumbres de Crown Point, una empresa con sede en Estados Unidos especializada en el suministro de pistachos a procesadores de alimentos. El conflicto también ha interrumpido las cadenas de suministro, incluidos los envíos de pistachos a la India, que importa frutos secos por valor de unos 9.000 millones de dólares al año, añadió.Aunque es demasiado pronto para evaluar si los ataques militares han dañado los huertos Iraníes, situados principalmente en el noreste del país, las rutas logísticas y de transporte marítimo hacia los centros comerciales de los Emiratos Árabes Unidos y Turquía se han visto interrumpidas, señaló Moss.“Les preocupa la cantidad de producto que llegará realmente a los mercados mundiales si el conflicto persiste”, dijo. “Incluso para los compradores que normalmente no se abastecen directa o indirectamente de Irán, estas restricciones de suministro podrían provocar una mayor competencia por las existencias disponibles en otros lugares”.La falta de oferta puede llevar a los fabricantes de alimentos a subir los precios, modificar las recetas o cambiar a frutos secos más baratos. Es habitual que los fabricantes de aperitivos sustituyan un fruto seco por otro debido a decisiones de precios, aunque puede resultar más difícil sustituir por completo los pistachos como ingrediente principal, señaló Das. “Parece que los helados de los meses de verano de este año echarán en falta el sabor a pistacho, o este será más suave”.