Las mejores torrijas de Madrid este año las hace una pastelera en un puesto de mercado en Vallecas
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La pastelera Paula Beer, de La Raspa VK en el mercado de Numancia (Vallecas), ha ganado el primer premio en la categoría de torrija tradicional en el Concurso de la Mejor Torrija de Restauración de Madrid, organizado por Acyre. Beer, quien ya ganó un premio el año pasado en la categoría innovadora, fue reconocida por su torrija elaborada con pan brioche casero, infusionado en leche con canela, limón y naranja, y caramelizada con mantequilla en lugar de frita. El segundo y tercer puesto fueron para la pastelería Manolo by Hermanas Manzano y El Rincón de Antonia, respectivamente. En la categoría de torrija innovadora, el restaurante Plademunt, El Restaurante Imaginario, de Alcalá de Henares, obtuvo el premio con su "Torridonut", una reinterpretación de una receta medieval. El concurso se celebró en la Escuela Superior de Hostelería y Turismo de Madrid.
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Key Claims (5)
AI-ExtractedThe 'Torridonut' involves a 40-hour process of making, fermenting, cutting, and frying a donut-shaped dough, then injecting it with infused milk.
Plademunt, El Restaurante Imaginario won the innovative torrija category with a 'Torridonut' based on a medieval recipe.
The second place in the traditional category went to Manolo by Hermanas Manzano, and the third to El Rincón de Antonia.
Beer's torrija is made with brioche bread infused with cinnamon, lemon, and orange, and caramelized with butter.
Paula Beer won the first prize in the traditional torrija category at the Concurso de la Mejor Torrija Tradicional de Restauración de Madrid.
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