Dans nos assiettes, un poison silencieux nommé cadmium

Publié le 25/03/2026 10:14 Mis à jour le 25/03/2026 15:44 Présent dans de nombreux aliments du quotidien, le cadmium inquiète les autorités sanitaires. Ce métal toxique, issu notamment des sols agricoles, peut avoir des effets graves sur la santé. L’Anses alerte et recommande de revoir certaines habitudes alimentaires. Ce texte correspond à une partie de la retranscription du reportage ci-dessus. Cliquez sur la vidéo pour la regarder dans son intégralité. Dans votre tablette de chocolat préférée, il y a du cacao mais aussi probablement un métal toxique, le cadmium. "Ce n'est pas bien, je ne le savais pas", admet un consommateur. Une autre ajoute : "Je suis un peu déçue quand même." Pour ce client, il faut plus de prévention : "Forcément, ça fait un peu peur. Il faut alerter le consommateur le plus possible déjà." Le chocolat est pointé du doigt, mais d'autres produits consommés quotidiennement sont concernés. Chez les non-fumeurs, 98% de l'exposition au cadmium est issue de l'alimentation. En cause, la contamination des sols agricoles par certains engrais phosphatés à forte concentration en cadmium. Géraldine Carne, coordinatrice d'expertise scientifique à l'Anses, précise : "On a une large gamme d’aliments qui sont contaminés par le cadmium. C'est le cas des légumes, des produits céréaliers, des pommes de terre, de certains produits de la mer ou, encore plus connu, du chocolat." La surexposition au cadmium peut entraîner des conséquences sur les reins, les os, mais aussi favoriser certains cancers ou certaines maladies cardiovasculaires. Pour limiter les risques, l'Anses préconise aux consommateurs de remplacer le plus possible les céréales sucrées et salées par des légumineuses. Résidence seniors en faillite : des personnes âgées à la rue Spéculations sur le pétrole : délit d'initié à Washington ? Les deux femmes portées disparues dans l'Aveyron retrouvées mortes au Portugal Ému, Jean-Paul Rouve reçoit la Légion d’honneur des mains d’Emmanuel Macron Un mort après une collision entre un TER et un poids lourd à Saint-Raphaël Lou Jeanmonnot et la Fédération de la lose, un divorce heureux "C'est un scandale démocratique", réagit Olivier Faure au sujet des maires sortants hués par la foule Patinage artistique : comment apprend-on les sauts ? Pâtes, chocolat, céréales... Alerte sur une surexposition au cadmium Fusillade près d'une école : un homme abattu à Montélimar Guerre au Moyen-Orient : Donald Trump propose un plan de paix Ces avions américains qui partent d’Angleterre pour bombarder l’Iran La Russie lance près de 1000 drones sur l'Ukraine en 24 heures Supermarché incendié : une adolescente de 12 ans reconnaît les faits Un maire peut-il cumuler son mandat et celui de député ou de ministre ? Les données personnelles de centaines de milliers d'enseignants volées