Menú semanal de El Comidista (30 de marzo a 5 de abril)

Si quieres enterarte antes que nadie de todo lo que se cuece puedes suscribirte a nuestra newsletter y recibirás el menú semanal de El Comidista en tu correo cada viernes. Aquí tienes toda la información.En un abrir y cerrar de ojos hemos llegado a Semana Santa. No importa si tu interés por estos días del año es espiritual o puramente vacacional, en ambos casos es una buena ocasión para sacar a pasear algunos platos típicos de la festividad. En el menú de esta semana hemos incluido algunos: patatas viudas, croquetas de bacalao, borreta alcoyana, ensalada de vigilia –una adaptación del típico potaje–, colomba pasquale y rubiols y crespells. Con estos y otros platos preparados con ingredientes de temporada tienes recetas suficientes para resucitar.Lunes 30 de marzoPRIMERO: CROQUETAS DE BACALAOUtilizamos el pescado estrella de esta época del año para preparar un clásico, basándonos en una fórmula de Martín Berasategui.SEGUNDO: ESPINACAS ESPARRAGADAS¿Se puede hacer un platazo sabroso con unas simples espinacas? En Jaén han demostrado que sí esparragándolas con ajo, pimiento choricero, comino y huevo. El chef del restaurante Radis y su madre nos enseñan dos versiones.POSTRE: RUBIOLS Y CRESPELLSLos rubiols son una especie de empanadillas dulces rellenas de requesón, mermelada u otros dulces. Con sus descartes puedes preparar las galletas conocidas como crespells: un 2x1 en toda regla.Martes 31 de marzoPRIMERO: ALCACHOFAS CON JAMÓNLas alcachofas combinan a la perfección con el jamón, y por eso no es extraño que el plato que los junta sea tan popular. Damos una vuelta a la fórmula de siempre para adaptarla al presente.SEGUNDO: PATATAS VIUDASNo llevan ni carne ni pescado, y por eso se tomaban especialmente en los días de vigilia. Hoy puedes disfrutarlas como católico, como vegetariano o como simple aficionado a los platos fáciles y deliciosos.04:56Patatas viudas: un guiso de Semana Santa para cristianos y veganos | EL COMIDISTAVídeo: Mikel López Iturriaga | UNTOPOSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: FRESASSi solo se te ocurre comerlas solas o con yogur, te estás perdiendo muchas de sus posibilidades.Miércoles 1 de abrilPRIMERO: CREMA DE YOGUR Y FETA CON ZANAHORIAS Y GARBANZOS PICANTESUna nueva combinación de verduras al horno sobre base cremosa que nos invita a celebrar la proximidad del otoño.SEGUNDO: ARRÒS AMB CEBAPuedes prepararla solo con cebolla, tomate y patata, pero si quieres llevarla más allá, también se le suelen añadir otras verduras o bacalao desalado.POSTRE: TOCINO DE CIELOSolo con yemas, azúcar y agua se prepara uno de los postres más tradicionales de nuestra gastronomía. Su consumo es apto únicamente para paladares muy golosos.Jueves 2 de abrilPRIMERO: MENESTRA DE LOS CUATRO ASESEl plato aprovecha el momento en que cuatro verduras están en temporada: espárragos, alcachofas, guisantes y habas. Esta es la manera de que todas queden al punto.SEGUNDO: ENSALADA CON POLLO AL LIMÓNDamos sabor a la pechuga con una marinada ácida, dulce y aromática. Puedes usar la carne para este plato o para acompañarla con otras guarniciones.POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: NARANJASentimos decirte que las naranjas no curan los resfriados, pero siguen estando bien ricas.Viernes 3 de abrilPRIMERO: ENSALADA DE VIGILIAUn giro al clásico cocido de legumbres para convertirlo en un plato más fresco: dejamos a un lado la patata y el bacalao para dar protagonismo a otros ingredientes.SEGUNDO: BORRETA ALCOYANAUn guiso de bacalao, patata y espinacas típico de cuaresma que conecta los platos de pescado del litoral con los de base hortícola del interior. Se remata con un huevo escalfado.POSTRE: COLOMBA PASQUALEEste dulce de Semana Santa es una creación en forma de paloma de la empresa milanesa Motta, famosa por su panettone, pero también se puede preparar en casa con un molde circular.Sábado 4 de abrilPLATO PRINCIPAL: PATATAS A LO POBREEl propio nombre de la receta indica que estamos ante uno de los platos más humildes de la cocina tradicional del sur de España. Ahora bien, no por barato y sencillo deja de ser un entrante glorioso.POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: POMELOPobre pomelo, relegado desde los años ochenta a la categoría de desayuno de dieta por su punto amargo y su ligereza. ¿Lo has probado asado?Domingo 5 de abrilPLATO PRINCIPAL: COCOCHAS DE BACALAO CON SALSA DE ÑORAS, GARBANZOS Y BRÓCOLIEstas cocochas llevan pimiento choricero, brócoli, garbanzos y una salsa de vino y frutos secos donde querrás mojar mucho, mucho pan.POSTRE: BARTOLILLOSUnos triángulos crujientes rellenos de crema alivian las penitencias de los ciudadanos de Madrid desde el siglo XIX. Aquí tienes su receta y una guía de pastelerías clásicas donde encontrarlos.07:35Bartolillos, el dulce madrileño para sobrellevar la Semana Santa | EL COMIDISTAVídeo: Mikel López Iturriaga | UNTOEl producto de la semanaPIONONO, EL GRAN ÉXITO DE LA REPOSTERÍA DE GRANADA QUE RINDE HOMENAJE A UN PAPAEl pequeño bizcocho coronado de crema nació en Santa Fe como tributo a Pío IX, pero ya se elabora en buena parte de obradores y panaderías de la capital.Sigue a El Comidista en Youtube.