"Pourquoi le cadmium se retrouve-t-il dans nos aliments ?" : deux experts répondent à vos questions

Un rapport de l'Anses publié le 25 mars 2026 révèle une forte imprégnation au cadmium, un métal toxique, chez les Français. Près de la moitié de la population adulte dépasse les valeurs toxicologiques de référence, avec des niveaux trois à quatre fois supérieurs à d'autres pays européens. L'alimentation est la principale source de contamination (98%), via des aliments courants comme le pain, les pâtes et les pommes de terre. Deux experts de l'Anses, Karine Tack et Yann Le Bodo, expliquent que le cadmium est présent dans les sols, et sa concentration peut être augmentée par les activités agricoles utilisant des matières fertilisantes. Ils recommandent de réduire les apports extérieurs en cadmium pour décontaminer les sols, un processus qui prendra plusieurs années.

Une étude de l'Agence nationale de sécurité sanitaire (Anses) révèle que les Français sont surexposés au cadmium, un métal lourd toxique et cancérogène. Cette surexposition provient de la consommation d'aliments courants tels que les pâtes, le riz, le pain et les viennoiseries. L'Anses pointe du doigt l'utilisation d'engrais phosphatés dans l'agriculture comme source principale de contamination des aliments par le cadmium. Cette contamination représente un risque pour la santé publique en raison de la toxicité et du potentiel cancérogène du cadmium.

Un rapport de l'Agence nationale de sécurité sanitaire (Anses), publié le 25 mars 2026, confirme une surexposition de la population française au cadmium par l'alimentation, notamment via les céréales. Le journaliste Martin Boudot, qui avait enquêté sur le sujet en 2021, souligne que cette confirmation arrive après des années de controverse. L'Anses recommande de réduire les niveaux de cadmium dans les engrais phosphatés, source principale de contamination. Les agriculteurs, souvent non informés de la présence de cadmium dans ces engrais, sont confrontés à la contamination de leurs sols, limitant certaines cultures. L'article évoque une possible "fronde agricole" face à l'inaction concernant ce problème.

Un article d'actualité français met en lumière la contamination des aliments par le cadmium en France. Bien que la majorité de l'alimentation soit concernée, l'article suggère qu'il est possible de limiter l'exposition à ce métal lourd. Il propose des choix alimentaires éclairés pour éviter une surexposition. L'article ne précise pas les aliments particulièrement touchés ni les régions concernées, mais se concentre sur la possibilité de réduire les risques par des choix alimentaires judicieux, notamment en privilégiant certains produits comme les produits bio et les légumineuses. L'objectif est d'informer les consommateurs sur la présence de cadmium dans l'alimentation et de leur donner des pistes pour minimiser leur exposition.